Zutaten
(Angabe in kleinen Joghurtbechern):
2 kleine Becher Naturjoghurt
1 Becher Zucker
1 Becher Öl
3 Eier
2 Pkt. Vanillezucker
1 Pkt. Backpulver
2 ½ Becher Mehl

Zubereitung
Eigelb & Eiweiß voneinander trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren, dann Öl dazurühren Mehl sieben, Backpulver dazugeben und unter die Masse
rühren Zum Schluss Joghurt dazugeben und Eischnee unterheben Anschließend alles auf ein Blech aufstreichen und Masse mit Obst nach Wahl belegen (zum Beispiel Zwetschgen, Marillen, Äpfel, Kirschen...)
Im Ofen bei 170-180° Ober- und Unterhitze für 30-45min backen

Gutes Gelingen wünscht Omi!

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KRAPFEN: CA. 30
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MIN

Zutaten:

Krapfenteig:
220 g Weizenmehl
180 g Roggenmehl
100 ml Milch
1 Ei
1 Eigelb
2 EL Sahne
1 Schuss Treber
30 g Butter
1 Prise Salz
Fett zum Ausbacken
Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Krapfenfüllung:
1/4l Milch
300 g Zucker
300g gemahlener Mohn
geriebene Zitronenschale
4 EL Honig
kleine Apfelstückchen

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig gut vermischen und glatt kneten. Für ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen
Für die Füllung Milch und Zucker zum Kochen bringen, dann Mohn und Zitronenschale dazugeben und dick kochen. Anschließend Honig einrühren und die Masse auskühlen lassen. Apfelstückchen kurz in heißem Wasser blanchieren, dann zur Masse geben.
Den Krapfenteig mit dem Nudelholz dünn austreiben und in ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Auf eine Hälfte des Teiges einen halben Esslöffel der Füllmasse platzieren und den Teig zusammenfalten. Die Ränder gut andrücken und mit dem „Krapfenradl“ den Teigrand schneiden
Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf einer Seite goldgelb backen, dabei immer etwas Öl auf die Oberseite schwenken (dann blähen sie sich schön auf), wenden und auch die 2. Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

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Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde ca. 

Zutaten:
4 altbackene Semmel (oder anderes Weißbrot)
6 Pinienkerne oder Mandelscheiben'
75g Zucker
einen halben Teelöffel Zimt
Saft von 1 Zitrone
Zitronenabrieb nach Belieben
400 ml Milch
3 Eier
50 g Butter
etwas Puderzucker

Zubereitung:
Das Weißbrot in feine Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter rösten. Die Äpfel schälen und kleinschneiden. In der Schüssel zusammen mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermischen.
Die Pinienkerne in der Pfanne leicht rösten und ebenso dazugeben. Die gerösteten Weißbrotscheiben in eine Auflaufform schichten und die Apfelmasse darauf geben.
Mit Weißbrotscheiben abschließen. Die Milch mit den 3 Eiern und dem restlichen Zucker mit dem Stabmixer verquirlen und alles über den Auflauf gießen. Mit Butterflocken belegen und bei 180° (Heißluft) für ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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Jedes Jahr stellt Gastgeberin Monika unserenberüchtigten Nusseler (Nussschnaps) selbst her. Kreiiert wird er nach unserem bewährten,altüberlieferten Rezept, das wir Ihnen natürlich nichtvorenthalten möchten!

Für etwa 1 Liter
Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
1l Treberschnaps oder Grappa
11 Stück grüne Walnüsse, ungeschält
50 g roter Magenzucker (Südtiroler Gewürzzucker)
50 g Zucker
5 Sternanis
1 Zimtstange
5 Gewürznelken
Bio-Zitronenschale

Zubereitung:
Die noch grünen Walnüsse für den Nusseler werden traditionell zu Johanni, am 24. Juni gepflückt.
Die ungeschälten Walnüsse, wenn möglich frisch vom Baum, waschen, vierteln und in ein passendes
Gefäß geben.
Sternanis, Zimtstange, Gewürznelken, 2 – 3 Streifen der Zitronenschale, Zucker und roten
Magenzucker dazugeben, etwas vermischen und mit Treberschnaps auffüllen.
Den Nusseler etwa 6 Wochen zugedeckt oder verkorkt an einem warmen, sonnigen Ort stehen lassen. Ab und zu umrühren. Die Nüsse geben eine schöne dunkelbraune Farbe an die Flüssigkeit ab.
Abseihen und weitere 6 Wochen an der Sonne stehen lassen, dann abfüllen und in den Keller bringen. Den Nusseler frühestens zu Weihnachten das erste Mal kosten!
Tipp: Bei Zimmertemperatur genießen.

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