Hausgemachter Nusseler – Ein Südtiroler Schatz im Glas

In Südtirol hat jede Jahreszeit ihren eigenen Zauber – und ihre kulinarischen Schätze. Einer davon ist unser „Nusseler“, ein traditioneller Nussschnaps, den wir mit viel Liebe und nach altem Brauch selbst ansetzen.

Die Besonderheit beginnt schon bei der Ernte:
Am 24. Juni, dem Johannestag, werden grüne Nüsse vom Baum gepflückt – sie sind dann weich genug, um samt Schale weiterverarbeitet zu werden. Zusammen mit ausgewählten Zutaten entsteht daraus unser Nusseler, der nicht nur durch seine tiefbraune Farbe, sondern vor allem durch seinen aromatisch-würzigen Geschmack begeistert.

Unsere Zutaten für den hausgemachten Nusseler:

• Grüne Walnüsse (gepflückt am Johannestag)

• Gewürznelken

• Sternanis

• Zimtrinde

• Zitronenschale

• Zucker

• Magenzucker (ein feiner Kräuterschnaps)

Und so wird er gemacht:
Die Zutaten werden in einem großen Glasbehälter angesetzt und sechs Wochen lang in die Sonne gestellt. Danach wird der Ansatz gefiltert und erneut für sechs Wochen ins Sonnenlicht gestellt. Nach insgesamt zwölf Wochen ist der Nusseler bereit für die Abfüllung. Die Flaschen lagern anschließend kühl im Keller, wo der Schnaps bis zur Weihnachtszeit ruhen sollte – erst dann entfaltet er sein volles Aroma.

Unser Tipp:
Ein Gläschen Nusseler nach einem feinen Abendessen in den Bergen – das ist Südtiroler Genusskultur pur. Und wer ihn probiert hat, weiß: Das Warten lohnt sich.